חמוצים במלח
מלפפון מוחמץ עם וסבי-מתכון יפני
החומרים: 4-5 מלפפונים 1 כף אבקת וסבי 4 כפות סוכר 1 כף מלח ניתן להוסיף גם פלפל חריף
ארטישוק-לבבות כבושים
החומרים: 15 לבבות ארטישוק 1 ק"ג גזר 2 לימונים 1 כוס שמן תמיסת מלח (1 כפית מלח לכל
אבטיח מוחמץ-מיידית במיקרו גל
החומרים: מיץ חמוצים ישן (מלפפונים או כרוב) קליפת אבטיח אופן ההכנה: חותכים קליפת האבטיח לפרוסות דקות
עגבניות כבושות
החומרים: עגבניות ירוקות וקשות פלפל חריף שום מלח מים שמיר סלרי עלי גפן עלי דובדבן חזרת חומץ פלפל
שקדים ירוקים- מתכון בסיסי
החומרים: 2 ק"ג שקדים ירוקים 4 שיני שום מלח מים 2 כפות פלפל טחון (אדום או שחור) מיץ מלימון
ירקות מעורבים נוסח פולני
החומרים:(מנה לבעלי מיכלים גדולים-מיכל של 10-12 ליטר) 7 ק"ג כרוב לבן 1 ק"ג גזר חצי ק"ג סלרי חצי ק"ג
גמבות-נוסח פולני
החומרים: 3 ק"ג גמבות 60 ג"ר מלח,3 ג"ר מיץ לימון 1.5 ליטר מים שמן אופן ההכנה: גמבות במספר
פטריות כבושות עם מלח
החומרים: 3 ק"ג פטריות לפי הטעם 120 ג"ר מלח מספר גרגירי פלפל שחור מספר עלי דפנה מספר גרגירי פלפל
קים צ'י – גרסה רשמית Kim chee
החומרים: 2 שקיות פלסטיות (ZIPOLOC) 1 ק"ג כרוב לבן (אם יש סיני עדיף) חתוך לחתיכות של 4 ס"מ פלפל חריף
פטריות במלח עם תוספת חומץ
החומרים: פטריות שונות 1 ליטר מים 1 כוס חומץ 1 כף מלח 1 כף סוכר מעט עלי דפנה פלפל
