החומרים ואופן ההכנה:
קליפות די עבות של אבטיח(אפשר גם עם הלב האדום אבל עמיד פחות)
שום
פלפל אחד חריף
כפית מלח גם על כל כוס מים
לאחר יום להכנים למקרר ולהמתין למעדן שיחמיץ עוד 3,4 ימים לפחות
כך נהג אבי ז'ל להחמיץ קליפות אבטיח -מתכון שהביא עמו מאוקראינה כחלוץ ב1921 ואני ממשיכה עד היום–בתיה עוזיאל